Bonjour Vincent,
c'est à vous de communiquer aux Guests ce que vous attendez d'eux en terme de ménage, dans le réglement intérieur puis au check-in.
Personnellement je facture des frais de ménage inférieurs à la moyenne de mon quartier (29€ au lieu de 50/60€) , mais je précise aux guests qu'ils doivent en contrepartie laisser une cuisine propre, la vaisselle faite et les sanitaires dans un état correct, et que plus généralement les frais de ménage couvrent un nettoyage général et le changement du linge de maison mais que les lieux doivent être traités avec respect.
J'ai pris exemple sur Pierre&Vacances qui laisse une fiche dans leurs appartements où ils précisent la procédure de départ : cuisine propre, vaisselle faite, poubelles vidées, meubles remis en place, lits défaits et le linge de maison regroupé. Personnellement je préfère que les guests n'enlèvent pas les draps et ne vident pas les poubelles alors j'ai fait une fiche de départ qui précise "cuisine propre, vaisselle faite, serviettes dans la baignoire".
Je n'ai eu que 12 groupes de guests jusqu'à présent mais pour le moment le message semble passer et j'ai toujours récupéré un appartement convenable (en général et à ma grande suprise, ils font les lits et plient les serviettes).
Personnellement je vois surtout les frais de ménage comme un moyen d'arriver à un montant correct sur ma durée de séjour minimum de 2 nuits. Mais je pense aussi que si je les augmentais jusqu'à rendre profitable les séjours d'une seule nuit, les gens laisseraient l'appartement moins propre.