Le problème @Etienne164 est que que votre règlement de copro est détaillé. Certains autorisent les professions libérales et les commerces, mais en interdisent certains (exemple ceux recevant du public ou les commerces de bouche).
Vous pouvez tenter de contester le règlement si vous le souhaitez auprès du tribunal compétent. Mais si vous pensez conserver cet appartement une certaine durée, est-ce que le jeu en vaut la chandelle ? Surtout que le vent n'est pas en votre faveur.
Il convient de citer une jurisprudence constante selon laquelle la validité des clauses excluant l'exercice de certaines activités, notamment commerciales, est subordonnée à la condition que ces activités soient de nature à générer des nuisances incompatibles avec la destination de l'immeuble et portent ainsi atteinte aux droits des copropriétaires (V. Cass. 3e civ., 2 juill. 2013, n° 11-26.363, 12-19.096 : JurisData n° 2013-013852.
Hors, la location de vacances, génère des nuisances : allées et venues de personnes étrangères à la vie de l'immeuble.
Voyez les derniers jugements de la Cour d'appel et de la Cour de cassation, défavorable au copropriétaire pratiquant la location saisonnière :
- https://www.doctrine.fr/d/CA/Paris/2013/RD65C3DFCD6EE1E0E27ED
- https://www.legifrance.gouv.fr/juri/id/JURITEXT000036718345/
Dans votre immeuble l'activité commerciale est interdite. Hors Location saisonnière = activité commerciale (que vous louiez 10 jours par an ou toute l'année).
Cependant comme l'a dit @Nathalie-Et-Gilles0 la location meublée et le bail mobilité ne peuvent être interdits.