Hola @Monica1930
El cómo dar de alta tu vivienda turística depende principalmente de tu Comunidad autónoma, y tambíen algo del ayuntamiento.
Si quieres no darle muchas vueltas: busca a un gestor especializado para que te dé de alta o pide ayuda en alguna asociación de viviendas vacacionales de la Comunidad Valenciana.
Si lo quieres hacer tu misma, busca en internet "cómo dar de alta una vivienda vacacional en Valencia" y ponte a leer todo lo que veas. Tambíen puedes ir directamente a lo que diga la consejería de turismo en su web, pero a veces las normativas son un poco más farragosas.
Un saludo.