@Sabine-Ingrid0
Das versprochene Rezept, sorry, mein PC Problem besteht noch, ich hoffe, es klappt mit dem rein Kopieren.
Kümmelbrot á la Gerlinde
20 g Hefe
¼ Tasse lauwarmes Wasser
500 g Sauerteig
500 g Weizenmehl 1050
ca. ¼ l lauwarmes Wasser
2 Eßl Kümmel
1 Löffelspitze Fenchelkörner
2 Eßl (flach gestrichen) Salz
Mehl zum Bestäuben
Wasser zum Bestreichen
Salz u Kümmel zum Bestreuen
Backblech vorheizen und vor dem Bestücken fetten
1 Tasse Wasser für die Backröhre
Backofen: Umluft 180 Grad C., ca. 60 min. Holzstäbchen Probe machen. Ich pflege unten auf den Schluss zu klopfen, es muss einen hohlen Klang haben.
Vorteig: zerbröselte Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Teig: Sauerteig in eine große Schüssel geben, Mehl, Kümmel, Fenchel und Salz dazu geben und gut durcharbeiten.
Aufgelöste Hefe (Vorteig) zufügen und gut durch kneten.
Mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Erneut von Hand kneten und 1-2 Brote formen, mit dem Schluss nach oben auf ein Tuch legen und 20 min. ruhen lassen.
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und einfetten. Die Teiglinge mit dem Schluss nach unten darauflegen,
mit Wasser bestreichen,
mit wenig Salz und Kümmel bestreuen,
3 mal quer einschneiden.
Ich fertige den Sauerteig selbst und behalte immer 50-100 g. Ansatzgut für das nächste Mal zurück, ist im Kühlschrank länger haltbar. Also entsprechend mehr anfüttern. Man bekommt auch Sauerteig beim Bäcker, es ist aber wirklich nicht schwer ihn selbst herzustellen.
Guten Appetit!