Hola @Juan-Pablo86 la fórmula más habitual de declaración de ingresos de los propietarios suele ser hacerlo en rendimientos de capital inmobiliario. Aunque hay otros anfitriones que funcionan como autónomo o a través de empresa.
El tema de los gastos que se pueden deducir serían todos los imputables a la vivienda, por ejemplo seguros, suministros, mobiliario, una reforma, etc. y estos gastos se prorratean en función de los días de ocupación, es decir se suman todos y los divides por los días alquilados. Luego están los gastos de cada reserva que esos no se prorratean, por ejemplo lavandería, limpieza, la comisión de Airbnb. Las facturas de todo hay que conservarlas cuatro años para hacienda.
Saludos!
Elena