Hola @Hernan297
Aunque no haya una inspección, realizar la actividad sin licencia tiene riesgos porque Airbnb envía información de los alquileres a hacienda mediante el modelo 238 al que las Comunidades autónomas podrían tener acceso también para inspeccionar. Si, además, crees que podrás tener licencia en poco tiempo, seguramente no te compense el riesgo.
Asociaciones de viviendas turísticas hay seguro en Valencia, pero asociación de viviendas sin licencia, diría que no. Saludos.