@Josty-Brauerei0 ,
ich würde nicht auf die Forderungen des Gastes eingehen und ihm auch nicht empfehlen, sich an das Mediations-Center zu wenden (das soll er schon selber rausfinden und außerdem besteht leider auch das Risiko, dass Gast durch einen unfähigen Support-Mitarbeiter auf einmal noch Recht bekommt).
Ich würde ihm lediglich den von @Till-and-Jutta0 oben eingestellten Link senden und ihm gegenüber beteuern, dass du natürlich alle Mängel beseitigt hättest, wenn sie rechtzeitig nach check-in gemeldet worden wären.
Auf die Tatsache, dass die Mängel erfunden sind, würde ich auch nicht eingehen und würde hier auch nicht weiter nachfragen. Zu spät ist zu spät ! Man kann ja auch kein Gericht im Restaurant komplett verzehren (ohne zu reklamieren) und dann hinterher behaupten, es wäre total versalzen gewesen und dann nur die Hälfte zahlen...