Cosa mangi? Consigli deliziosi

[Francesca]

In un recente post @Patrizia /Luciano scriveva in risposta a @Rossella87:

"sono molto interessato alle "Arselle Sarde" abbinate ai vermicelli Voiello... 😋"

da lì si è creatoun meraviglioso OT che ho riportaato qui come Super  @Barbara e Super @ @Ermanno suggerivano! 

Scateniamoci!

Fra

[Francesca]

Già, @Barbara1184 come si fanno? Non sembra una cosa facilissima. Se hai bisogno di cavie per capire se vengono buoni, io sono disponibile 24/7 😄

[Barbara1184]

Carissima @Francesca0, mia cara buongustaia, il cannolo è una cosa seria... non è facile, no, specie fare le "scorze", cioè quella specie di rotolini che contengono la crema di ricotta. L'impasto è un po' noioso ma basta avere le dosi giuste e poi servono le "canne": una volta si usavano le canne vere, le canne da zucchero cave, essiccate, intorno a cui si avvolgeva un pezzetto di impasto, ora si usano delle "canne" in alluminio. Si avvolge un pezzetto di impasto steso e tagliato a rombo e si immerge tutto nell'olio bollente.

Divertente... ma la cucina diventa un disastro...

La crema di ricotta ha un solo segreto, che qui vi svelo: la ricotta deve essere buona, fresca, possibilmente appena fatta e calda, si fa scolare piano piano in un panno, ... e il resto è poesia! 

AGGIUDICATA FRANCESCA COME CAVIA

[Barbara1184]

Ecco le canne per fare i cannoli

[Francesca]

Ma sei attrezzatissima! Sono ammirata @Barbara1184! Mi ricordi che io a casa avevo un aggeggio per fare i passatelli: roba da tecnici. 

[Barbara1184]

Ma che sono i passatelli...?

Comunque, mi avete convinto: rifarò a mano i cannoli e poi ve li fotografo. Chi vuole venire a mangiarli da me, la porta è aperta!

[Francesca]

La vita senza conoscere i passatelli è un po' piú triste: rimediamo subito. Guarda qui: https://it.wikipedia.org/wiki/Passatelli 

Sono stati il cibo della mia infanzia! 

Fra

[Cinzia29]

@Francesca@Rossella87@Barbara1184@Patrizia16

Donne!!! a me gli occhi!!

Un amico che ha un ulivo mi ha  regalato circa un kg di olive fresche....ed io che credevo che le olive nascessero nei vasetti....

Sono olivine piccole, quelle liguri tipo taggiasche....

Vorrei metterle sotto sale, ho visto come si fa ma se qualcuna di voi l'avesse già fatto i consigli sono più che benvenuti!!! Direi necessari...

Per ora le ho lavate ed aspetto che si asciughino. Ed aspetto trepidante i vostri consigli.

[Francesca]

L'unico aiuto che potrei darti @Cinzia29 sarebbe mangiarle 😄 

Ma farle al forno? Forse (e sottolineo forse) sono più semplici da preparare che farle in salamoia.

Fra