Merci @Christophe1612.
J'ai activé le calendrier pro et du coup ça ouvre des options intéressantes, notamment de définir un prix fixe et d'appliquer une augmentation en haute saison et une diminution en basse saison.
Je vais creuser un peu les autres fonctionnalités pour me simplifier la vie.
Et le complément d'infos dans la discussion que vous indiquez "Vous pourrez trouver une description plus complète dans cette autre conversation..." a permis de régler le souci d'entrer avant le samedi en début de période haute en bloquant la date de la veille. C'est très astucieux.
Belle journée