Ciao @Sara10523 ! Ti basta un qualunque titolo di possesso dell'immobile, che sia un contratto di affitto, un comodato d'uso o qualsiasi altro documento comprovi che hai un legame con l'affitto.
In ogni tipo di contratto, a tuo nome, come ben dice @Alessandro1336 deve esserci scritto esplicitamente, in apposita clausola, che il proprietario dell'immobile ti autorizza a sublocarlo ( cioè a locarlo a tua volta a terzi ).
In tal caso, dovrai procedere con la selezione del tipo di attività, con le pratiche di avvio attività e con l'attività in sè!
A presto,
Luca