Oi @Anelise19
Os passoa para fazer a configuração são os que a @Beatriz98 postou, contudo não sei se entendi direito sua duvida.
O intervalo de preparação é uma configuração para o anfitrião, somente. Ao se fechar um reserva, automaticamente o sistema bloqueará uma pernoite antes e uma depois.
Somente o anfitrião terá acesso a essa visualização no seu calendário.
Ao simular um reserva, vc entra no perfil de hóspede e nesse perfil vc não tem acesso a essa informação,
Espero ter ajudado.