Oi @Suelen43
Seja bem-vinda!
Vou te explicar o que ocorre.
Ainda numa simples consulta ao selecionar as datas que lnteressam, caso esteja configurado um mínimo maior do que o hóspede estiver selecionando, o hóspede não consegue fazer a seleção e "pula" uma janela avisando do mínimo de dias exigidos.
No caso das datas já estarem reservadas, elas aparecem bloqueadas não sendo possível, para o hóspede, selecioná-las.
Portanto o hóspede não consegue nem enviar uma consulta com essas datas, qto mais um pedido.
Só que, para isso, o anfitrião devera ter feito as configurações corretas.
O que ocorre é que muitos anfitriões inescrupulosos e de má-fé não atualizam suas configurações, ocultando estas informações de propósito, para tentar cobrar por fora.
E há tbm os casos de anfitriões novos que ainda não sabem configurar corretamente.
É isso...
Espero ter ajudado.