Oi @Eliane-Aparecida-Da-Silva-Torres0
Cada anfitrião estabelece seus horários de check-in e check-out, cujo período não deve ser maior que 24h.
O que mais se pratica é check-in às 14 ou 15h e check-out às 11 ou 12h pois assim, quem tem acomodação pequena consegue fazer a faxina nesse Intervalo de 3 horas e receber hóspedes no mesmo dia do check-out de outros.
Portanto cada caso é um caso e cada anfitrião aplica o que melhor lhe atende.
Fazer o check-in antes ou check-out depois do horário estipulado, a rigor envolveria a cobrança de mais uma diária, porém a meioria permite algumas horas como cortesia, dentro das possibilidades e quando o hóspede merece.
Te sugiro ler os diversos tutoriais que o Airbnb disponibiliza. Tem muita informação boa e útil.
Aqui mesmo ao rolar esta página até embaixo, já verá alguns. E em cada um que abrir, basta rolar pra bsixo que verá outros tantos.
Leia e se informe e restando ainda alguma dúvida, traz pra gente que tentamos ajudar.
Espero ter ajudado