Ciao,
oltre agli ottimi consigli qui sopra ti consiglio inoltre, ed in primis, a contattare il tuo ospite con spirito indulgente. Forse si tratta di un malinteso, gli ospiti spesso non conoscono le leggi e naturalmente, non conoscendole, neppure i tuoi possibili guai nel non rispettarle. In questo senso mi sento di dirti, con tanta superficialità, che tu le hai rispettate se hai fatto tutto correttamente, non puoi certo controllare in ogni momento chi entra in un appartamento che affitti, tenendo poi in considerazione che chiunque, in generale, può entrare mentre è una cosa diversa abitarci, dormirci ed utilizzarlo seppur per pochi giorni come abitazione.
Per me è molto strano trovare una casa adatta ad una sola persona, sono sicuro che hai inserito correttamente questa caratteristica anche nella descrizione. Tuttavia gli ospiti spesso non notano bene le caratteristiche degli alloggi come la descrizione e spesso danno qualcosa per scontato, in certi casi si fanno ingannare da una foto, forse la tua con il letto con due cuscini ed apparentemente matrimoniale. Se poi affittano un appartamento intero, potrebbero intendere che possono ospitare chi vogliono nei letti presenti senza dover avvertire nessuno.
Sicuramente ti consiglierei, specialmente per soggiorni lunghi, di specificare bene questa regola al check-in, se già non lo fai, e forse, consiglio che vale per tutti, inserire una clausola nel contratto, se sei obbligato a farlo, nella quale l'ospite responsabile e firmatario di questo si obbliga ad informarti di eventuali ulteriori ospiti o nel tuo caso si obbliga semplicemente a non averli perchè la casa è adatta a una sola persona.
Ciao