Ciao @Francesco-Giovanni0,
Fai benissimo a voler fare le cose in regola, magari a prima vista può sembrare tutto molto complicato, ma è fattibile.
La locazione turistica dipende sia da leggi nazionali, sia regionali.
Io ti parlo per quanto riguarda la Sardegna, ma è probabile che nella tua regione ci sia qualcosa di simile.
Noi abbiamo richiesto alla regione tramite il comune un codice identificativo della struttura, che si chiama Iun, che sarebbe un numero di licenza. Insieme allo Iun ci hanno dato le credenziali di accesso al portale Istat, che serve per capire il numero di presenze nella regione. Ormai la gran parte delle regioni hanno un portale di questo tipo.
Poi abbiamo richiesto le credenziali di accesso al portale alloggiatiweb mandando un modulo alla questura competente via mail. Dopo qualche giorno abbiamo avuto le credenziali di accesso. Questo è il portale a cui dovrai mandare i dati di tutti gli ospiti entro 24 ore dall'arrivo o immediatamente se il soggiorno dura solo un giorno.
Airbnb non toglie il 21% delle tasse dal compenso, è in causa per questa cosa, per cui potrai pagare la cedolare secca col modello 730. Però per queste cose ti conviene sentire il tuo commercialista.
Per quanto riguarda la ricevuta, la dovrai rilasciare all'ospite solo se richiesta, eventualmente addebitando all'ospite il costo della marca da bollo, se l'importo supera 77,47 euro.
Invece dovrai obbligatoriamente rilasciarla se dovrai riscuotere la tassa di soggiorno, non so se a Perugia sia prevista.
Il contratto di locazione è da fare, ma trovi molti fac simile in rete. Se usi la lente di ingrandimento e cerchi contratto di locazione troverai anche un gruppo facebook da cui potrai scaricare il fac simile.
Cosa molto importante, assicurati che la tua casa sia accatastata come residenza e, quando dovrai indicare il numero di persone ospitabili, considera i regolamenti comunali. Di solito è considerata camera matrimoniale una stanza da almeno 14 mq e singola da almeno 9 mq.
Potresti provare a chiedere notizie nel tuo comune per capire quali siano le procedure da seguire.
Facci sapere come va e in bocca al lupo!