@Erika-Cornelia0 per la Questura secondo me non devi preoccuparti poiché tu hai una prenotazione su airbnb per una persona, con nome e cognome, lo stesso che hai comunicato su alloggiatiweb. Questo già dovrebbe essere sufficiente nel caso dovesse succedere qualcosa e hai un controllo dalla polizia (cosa molto difficile, spero).
Quando si fa locazione turistica però si deve anche fare sempre un contratto con l'ospite (se fai altro si rilascia una ricevuta mi pare). Se tu hai il contratto, sei maggiormente tutelata perché sul contratto avresti dovuto scrivere anche il numero delle persone, cioè una in questo caso, solo colui che ha appunto prenotato. Quando affittiamo non è che possiamo fare i cani da guardia controllando 24 ore su 24 se in casa l'ospite fa salire qualcun altro a dormire. Lui ha firmato e accettato la negoziazione per una persona. La responsabilità è sua se viola il contratto, questo va fatto capire all'ospite, cioè che in Italia c'è una legge antiterrorismo per cui bisogna comunicare esattamente le persone presenti.
Per quanto riguarda airbnb faresti bene a segnalare la scorrettezza e fare una cattiva recensione all'ospite e, se lo ritieni opportuno come ha detto @Annie47 anche chiedere una differenza di denaro poiché il soggiorno si è svolto per una persona in più
