Fabiana,
questa è una community di "host" e "guest", e non l'assistenza di Airbnb.
che peraltro dubito possa risponderti ed eventualmente farlo in modo corretto.
Per Airbnb puoi sicuramente mettere l'annuncio (loro prendono tutto! :-), quello che dovresti capire è come collocarti da un punto di vista normativo e fiscale per lo Stato italiano.
Ed effettivamente hai fatto a mio avviso la cosa giusta, rivolgendoti al SUAP del tuo Comune.
Un'altra strada è quella del commercialista, che presumo abbiate, magari per altre incombenze.
L'aspetto da sdoganare è se voi potete, come associazione, affittare degli alloggi.
Mi sembra che per questo hai già detto che potete farlo... quindi in realtà Airbnb è semplicemente una vetrina attraverso la quale pubblicizzare la vostra offerta, e che si incarica anche di gestire il pagamento da parte degli ospiti.
Sono una multinazionale americana, quindi a loro regole e leggi dei paesi dove ci sono le case non importa nulla.