Hola @Hugo579 , pues es que es una responsabilidad del huésped. El que tenga Covid no le impide salir del alojamiento y buscar otro, o si prefiere quedarse pues modifica la reservación si tienes los días disponibles y listo. Pero para ser más concreto, es el huésped quien debe responder, no el anfitrión. Para mí es muy claro. Yo he recibido huésped con Covid, y lo he tratado como a cualquier otro, manteniendo los cuidados, por supuesto.
Dependerá del país. En España no es como dice @Juan306 , si tiene que hacer cuarentena, no puede salir a buscar el alojamiento; tiene que quedarse en su espacio o estaría incumpliendo la ley. Si el huésped lo abona, bien. Si no lo abona pero no se puede ir, tendrías que reclamar a Airbnb. Saludos.