Ciao @Giovanni1241,
sicuramente se vuoi subaffittare un appartamento devi avere il permesso del proprietario. Per il resto, dipende quale attività tu voglia fare ed in quale regione. Cambia molto. Immagino tu voglia affittare la casa, quindi potresti cercare su internet "Appartamento ammobiliato ad uso turistico" ed aggiungere il nome della regione di interesse, con un pò di fortuna arriverai alla pagina ufficiale del sito della regione con tutte le informazioni. Puoi cercare anche per il comune se è grande e cercare anche qui su in alto con la funzione "cerca nella community", ad esempio permessi, regole o altro similare con in aggiunta la regione o il comune.