ciao Antonella,
noi abbiamo un B&B anch'esso regolarmente dichiarato, anche noi senza PI, ed ogni volta che arriva un ospite emettiamo una ricevuta fiscale, di quella degli affitti brevi tipo..un blocchetto di carta con una copia x te ed una per il cliente, compilata a mano.
In realtà al cliente non servirebbe, dato che lui ha pagato già ad AirB&B che gli avrà emesso altrettanta ricevuta. Serve a noi però emetterla a suo nome perchè poi la stessa, insieme a tutte quelle dell'anno, vanno raccolte e date al commercialista (se lo hai..) perchè tali redditi vanno nel computo dei tuoi redditti annuali, insieme ad altri redditi eventuali per fare la dichiarazione. Io nella ricevuta indico anche il codice di prenotazione, in modo da 'associarla' alla ricevuta di commissione che mi fornisce AirB&B ogni volta che viene confermata una prenotazione: le commissioni di Air&B vanno invece in detrazione. Non so se ti sono stata di aiuto, ciao