Hola @Pierrette66 , no es usual cobrar consumos por aparte, pero si quisieras hacerlo tendrías que estar leyendo contador de agua y de energía antes y después de la salida de los huéspedes, ¿algo incómodo, no te parece? Lo mejor es que establezcas una tarifa donde estén incluidos los servicios y si tú quieres, vas llevando un registro de los consumos de manera que puedas darte una idea de la tarifa. Si tienes a su vez el proveedor de servicios que te hace el cobro mensual, pues ahí está también un dato que te ha de servir de referencia.
Saludos,
Juan