Hola Enrique,
me temo que esa funcionalidad de airbnb no se ajusta mucho a la legislación española.
La Agencia tributaria puede considerar que estás trabajando para el anfitrión porque de hecho lo estás haciendo, y por lo tanto deberías ser autónomo y cobrarle el IVA de tus servicios al anfitrión. Más si cabe si realizas tareas como limpiar.
A mí las empresas que me han ofrecido ese servicio me lo han ofrecido con factura incluída.
Creo que mejor que preguntes a un asesor contando todos los detalles del acuerdo que tienes con el dueño antes de que te llegue una inspección de la agencia tributaria y otra de la seguridad social.
El resumen: que airbnb te ofrezca esa posibilidad no quiere decir que tenga cabida legalmente en España.