Hola @Ignacio677
Es como dices. Solo puedes poner los datos de un propietario. Y facturar tú a ese mismo.
Luego ya ellos tendrán que hacer su declaración cada uno de su porcentaje. Eso sí, no descartes que Airbnb le haga un requerimiento al que sale en Airbnb porque si los ingresos han sido 10.0000€ y el tiene un 20%, pues declarará 2.000€. Y hacienda espera 10.0000€, así que le preguntará dónde están esos 8.000€; que está en la declaración de los hermanos.
Saludos.