Acredito que devem constar fotos, descrições e informaçoes claras e sucintas que permitam ao hóspede potencial enteder e visualizar onde iria ficar, quais as regras, carácterísticas e vantagens.
@Denise583 certamente tem links úteis e comentários nesse sentido.
Para bloquear qualquer data/datas selecione os dias no calendário e na janelinha que aparece à direita em DISPONIBILIDADE marque "bloqueado". Pode fazer isso para alguns anos seguidos se quiser.
Para te ajudar com o anúncio e demais questões relacionadas ao anfitrião, o Airbnb disponibiliza ótimos tutoriais sobre fotos, como arrumar a casa, como criar cantinhos especiais, como melhorar o anúncio...
Muita coisa boa e instrutiva.
Absixo deixo alguns, mas na Central de Recursos tem muito mais
Explore o que puder, tenho certeza que será de grande ajuda.