Oi @Valdirene16
Serviços fornecidos por terceiros, a priori não são de responsabilidade do anfitrião, muito menos do hóspede.
Porém, um anfitrião consciente e dedicado fará de tudo para tentar, ao menos, minimizar o desconforto do hóspede.
Estando em racionamento, seria importante que vc tivesse avisado o hóspede dessa situação. Muito provavelmente ele teria moderado seu consumo e agora não estaria sem água.
Ainda assim acho muito estranho em um dia terem acabado 5.000L de água. Talvez, por conta do racionamento, a água deixou de entrar muito antes que vc soubesse.
Mas agora é, como disse, tentar minimizar o problema.
Não dá pra ficar sem água!!!
Minha sugestão é que compre urgentemente um caminhão pipa pra abastecer a casa e informe aos hóspedes sobre o racionamento e peça uma moderação no consumo.
Paralelo a isso "lembre-os" que é uma situação alheia ao seu controle, mas que vc está fazendo o necessário para atendê-los e, mesmo assim, peça desculpas sobre a situação e ofereça uma diária gratis ou desconto pro futuro, ou até mesmo nesta reserva, fazendo algum reembolso através da Central de Resoluções.
Vc deverá ter a sensibilidade pra decidir qual ação tomar.
Com essa atenção e presteza de sua parte, fica mais difícil do hóspede denunciar, pedir cancelamento ou mesmo te detonar na avaliação.
Não garante 100%, mas é o que eu faria.
Espero ter ajudado.
Depois nos conte como conseguiu resolver.