Kann der Heizkostenzuschlag jetzt entfallen ? oder kommt jet...
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Kann der Heizkostenzuschlag jetzt entfallen ? oder kommt jetzt der Klimaanlagenzuschlag ?
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Hallo zusammen,
Ostern steht vor der Tür, da wollte ich einmal in die Runde fragen, wie ihr Ostern verbringt. Was sind eure Pläne für Ostern?
Gibt es spezielle Bräuche in eurer Region bzw. Gerichte? Teile es hier!
Lg
Im Süden Österreichs ist Ostern (ausser der religiösen Bedeutung )vor allem ein Fest für die Kinder. Von den Taufpaten bekommen sie Geschenke, einen Osterreindling und 3 Ostereier. Ursprünglich wurden sie neu eingekleidet, es gab die erste Schultasche und das erste Fahrrad von der Gotl (w) oder vom Göte (m).
In meiner Kindheit war alles bescheidener, dafür stak noch ein Geldstück im Reindling. Heute kann es schon einmal ein smartphone sein.
Der REINDLING: ist aus Hefeteig, mit Zimt, Zucker, Rosinen und geriebenen Nüssen gefüllt. Er wurde ursprünglich in einem runden Gefäß gebacken (genannt Rein). Daher der Name. Heute wird eine Guglhupfform verwendet.
Ein besonderer Osterbrauch ist die Speisensegnung (Fleischweihe) genannt. In schön verzierten Körben wird die Osterjause, bestehend aus Selchfleisch, geselchte Würste, Mohnbutter, Brot, Eier und Kren (Meerrettich) am Karsamstag zur Kirche gebracht und dort gesegnet und dann trifft sich die Familie zur gemeinsamen Osterjause.
Chinesische Ostereier
Als Studenten lebten wir zwei Monate auf Taiwan zum Chinesisch lernen, in einem Privatzimmer, in einer geteilten Wohnung mit Taiwanesen. Airbnb gab’s da noch nicht; aber wir wissen ja, die Fremdenbeherbergung in anderer Leute Zuhause hat ja eine uralte Tradition. Regelmäßig unternahmen wir auch Ausflüge ins Land (z.B. auf den Alishan), und unterwegs stießen wir öfters mal auf Chinesische Eier, als Reiseproviant.
Das leckere Rezept haben wir mit heimgebracht, und genießen seit vielen Ostern diese schmackhafte Spezialität:
Seit Wochen bewahren wir unsere gebrauchten Teeblätter in einer großen Schüssel auf, wo sie durchtrocken können.
1-2 Wochen vor Ostern nehme ich einen großen Topf, tu die Teeblätter rein (füge vielleicht noch etwas frische Schwarzteeblätter von Sorten hinzu, die nicht so gern getrunken wurden), lege die angestochenen Eier in den Topf (bei uns passen ca. 30 Eier rein) und fülle mit Wasser und viel Sojasauce plus Salz auf:
Glasdeckel drauf und aufkochen lassen:
Das Ganze lasse ich dann auf kleinster Flamme mehrere Stunden köcheln. Über Nacht oder wenn wir das Haus verlassen mache ich den Herd aus, und köchle dann am nächsten Tag weiter. So kann diese Prozedur drei Tage dauern.
Manche Eier platzen von alleine auf, aber ich rühre auch ab und zu um, damit die Teeblätter nicht alle oben schwimmen. Dabei – und das ist durchaus beabsichtigt, bekommen die Schalen weitere Risse; falls nicht, ditsche ich sie mit dem Kochlöffel leicht an.
Nach spätesten Tagen kommt der Topf dann ins Freie (falls es noch kalt genug ist) oder in den Kühlschrank. Erst an Ostern wird das erste Ei rausgeholt und geschält. Durch die Risse oder Aufplatzungen entstanden interessante Marmorierungen; Tee und Sojasauce färben Schale und Ei, und geben dem Inhalt auch einen sehr leckeren Geschmack! Die Eier vor Verzehr am besten nicht abwaschen, sondern einfach ein Küchenpapier nehmen zum Finger putzen.
Ein ähnliches Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden.
Guten Appetit – und Frohe Ostern!
Wie versprochen, hier ein aufgeschnittenes Ei. Da nicht angebrütet, auch für Ovovegetarier geeignet 😉
In China gibt's diese Eier übrigens auch an der Tankstelle, gleich neben den Hühnerfüßen:
Noch eine Osterspezialität, diesmal aus dem Veltlin (meiner zweiten Heimat): Eine Colomba. Traditionelles Hefegebäck zu Ostern, in Form einer Friedenstaube:
