@Alessandro2092 buongiorno
Certamente, anche per una sola notte (L. 431/1998, art.1).
Anche se è stato predisposto per le locazioni turistiche senza intermediari, puoi partire dal Contratto tipo della Camera di Commercio di Milano, adattandolo alla locazione tramite Airbnb.
Anche con ospiti stranieri, il contratto da firmare è in lingua italiana (con eventuale traduzione di cortesia). Trovi i modelli (anche in più lingue) qui:
https://www.milomb.camcom.it/affitti-brevi