@Irene7 Vamos por partes.
1. Modificacion de la reserva, en los datos de la reserva .....debes ir alli y hacer la modificacion de personas y de precio y el guess debe aceptar, si no acepta no puede entrar la tercera persona.
Y se debe cancelar la reserva en caso de que vengan tres, o solo dejar entrar a dos, inconveniente se te colará la tercera persona.
2. No llevan iva, no eres empresa el alquiler en españa esta regido por la LAU, son rendimientos de capital inmobiliario, hay alguna informacion circulando por el foro al respecto, te recomiendo navegar por el.
Un abrazo.
Mayka