Oi @Vitor173 .
Muitos adotam um intervalo entre o check-out e check-in para poderem receber hóspedes no mesmo dia e ter tempo hábil para a limpeza.
Concordo com vc que 18h é um horário bem tarde e neste caso o hóspede já perdeu todo um dia.
Ocorre que os anfitriões têm liberdade no que diz respeito às configurações de seu anúncio., o que vai fazer a diferença é a concorrência. Há inúmeros anúncios com variadas configurações e o hóspede tem a oportunidade de pesquisar e reservar o que melhor lhe convém.
Acredito que, neste caso, o "mercado" falará mais alto, vide o exemplo aqui onde vc optou por não reservar
Anúncios com menos restrições tendem a ter maior procura.
Minha visão da coisa