Lo primero de todo te deseo lo mejor en este nuevo proyecto como anfitriona. Estoy seguro de que todo va a ir genial y vas a disfrutar mucho en el camino.🤗
Por otro lado, voy a mencionar a algunos miembros para ver si te pueden guiar en cómo empezar y responder a tus preguntas: @Gloria342, @Elena487 y @Juana280.
2) Ya lo de la Policía y Guardia Civil no se hace. Es mediante SES Hospedajes.
1) Depende de la normativa turística de tu Comunidad Autónoma que el alquiler por habitaciones esté o no permitido como turístico; o que estando permitido no se considere turístico/vacacional.. Yo creo que en Canarias aún ser permite; pero no sé cómo está el tema de pedir licencias nuevas .