@Alberto1684 Se ho capito bene intendi affittare le 3 camere separatamente.
In questo caso, per quanto riguarda Airbnb devi fare 3 annunci, perchè ogni annuncio ha un solo calendario e ogni prenotazione lo blocca per quelle date.
Per quanto riguarda le pratiche burocratiche, non so se devi configurarti come affittacamere o se puoi fare locazione semplice, dovresti chiedere al tuo comune.