Bonjour,
J'ai assez souvent ce genre de problèmes. Je ne conseille pas d'être souple sur les heures de départ car l'assurance Airbnb s'arrête à l'heure du départ et les voyageurs qui font ça sont souvent des sources de problèmes, de par mon expérience personnelle en tout cas.
J'ai modifié mon réglement intérieur pour y inclure que le départ est à 11h maximum et que 40 euros seront débités en cas de dépassement d'horaire. L'heure maximale de départ est répétée dans le message de bienvenue envoyé juste après la réservation dans "informations importantes" et c'est aussi dans le livret d'acceuil à la première page. Cela a réduit les abus.
De plus, si besoin, un message à caractère pédagogique est envoyé aux voyageurs qui partent plus de 30 minutes après l'heure prévue, afin de leur rappeler les régles élémentaires de respect envers leurs hôtes. Voici le modèle :
Notre contact fut agréable. Une remarque cependant : notre règlement intérieur stipulant très clairement que le départ est à 11h maximum, et que pour tout départ après 11h la somme de 40€ est dûe, je serais en droit de demander cet argent. J'attire votre attention sur le fait que les hôtes ont les mêmes contraintes professionnelles, personnelles que les voyageurs et que leur temps, tout aussi précieux, mérite le respect ainsi que le salaire qui lui est dû. On appelle également cela la politesse.
Cordialement