Hola @Peque1 como anfitrión no puedes configurar ningún porcentaje para reservar, a ti Airbnb te pagara el 100% de la reserva 24hrs despues de que el huésped llegue (y en algunas ocasiones por primeras reservas te pueden retener el pago 30 días) lo que si sucede es que a ciertas reservas dependiendo de algunas características es Airbnb quien lo ofrece al huésped pagar en dos partes, al hacer la reserva, y unos días antes de que inicie.
No estoy muy segura de como quitar el 20%, pero prueba hacer lo siguiente, entra a tu calendario, marca un dia, de lado derecho veras una ventana con varios datos, por ahi debe decir "eliminar oferta"
Saludos desde México, mantengamos a salvo.
Jessi