Hola @Carmen3, depende, yo conozco que si lo hacen, pero es largo y tedioso. En los estancos venden el contrato azul de todas formas.
Pero hacer un contrato como tal con un inventario no lo veo yo muy satisfactorio, nada mas que por el huesped. Vas a perder la confianza de ellos, piensa que normalmente no hablan tu idioma, los españoles somos otra cosa. Para hacienda nada mas tienes que sumar todas las reservas y poner en la casilla correspondiente todos los ingresos en un importe unico.
Un saludo.
Mayka