Te refieres al nuevo envío de datos al Ministerio de Interior de España, verdad?
Los anfitriones no profesionales no tienen la obligación de conservar partes de viajeros, si tomas los datos y los envías a SES hospedajes directamente, con eso es suficiente.
Si utilizas una app para el envío de datos, estas plataformas ya tienen integrado un tipo firma para que el huésped lo haga a través de pantalla.