@Fabrizio179
Non necessariamente, anche se purtroppo irregolarità ed evasione fiscale sono fenomeni abbastanza diffusi in questo settore.
Ci sono alcuni adempimenti che sono a carattere nazionale (ad esempio la segnalazione degli ospiti alla Questura, la cui omissione prevede fino all'arresto per 3 mesi ed una multa di 206 euro), sia di carattere locale/regionale (a seconda della tipologia di ospitalità che si intende fare).
Il turismo è stato delegato alle Regioni dalla modifica del titolo V della Costituzione, e quindi sulle attività ricettive (B&B, case vacanza, affittacamere) è la Regione che detta le regole .
Se invece fai semplice locazione turistica, il riferimento è il codice civile, ma devi pur sempre rispettare alcune regole (ad esempio fare contratti scritti, non fornire servizi aggiuntivi, ecc.).
In sintesi, la prima cosa da fare è informarsi, presso il proprio Comune, per sapere quali vincoli bisogna rispettare nella propria Regione.
Ad esempio, in Emilia Romagna, non è consentito affittare come locazione turistica la casa dove si ha la propria residenza abituale.
Tornando alla tua domanda, dipende da dove hai alloggiato.
Le attività ricettive extra alberghiere, al pari degli alberghi, non devono far sottoscrivere un contratto (ma chiederti i documenti SI!). E se il Comune la richiede, bisogna incassare per conto del Comune (e riversarla) l'imposta di soggiorno.
Le locazioni invece, devono come dicevo, far firmare un contratto.
Come diceva @Affari-Miei0, non credo che la partita IVA per una attività diversa dall'ospitalità ti imponga tempistiche diverse anche per la dichiarazione di redditi di affitto.
Quindi (ma consulta certamente la commercialista), i redditi maturati nel 2018 li dovrai dichiarare nel 2019.
Il punto semmai è: sei in regola per farli?
Le amministrazioni sono diverse: all'AdE interessa che sui redditi maturati ci paghi correttamente le imposte; alla Regione interessa lo standard di ospitalità e l'imposta di soggiorno, alla GdF interessa il rispetto delle normative, di come ci si dichiara (non puoi dire di essere B&B se davvero non lo sei e, ovviamente, che tutto venga dichiarato; all'Istat interessano le statistiche delle presenze (altra incombenza da ottemperare, tramite la Regione)...
