@Emanuele61
Per pagare le tasse, in sede di dichiarazione dei redditi, se sei proprietario o usufruttuario dell'appartamento, dovrai indicare gli importi incassati nel quadro B/RB (fabbricati) del 730/Unico.
Se vai ad un CAF con l'elenco degli affitti incassati, loro sapranno come fare.
Potrai optare per l'aliquota ordinaria o la cedolare secca al 21%.
La convenienza dipenderà dagli altri eventuali redditi e/o dalle eventuali detrazioni o deduzioni che hai.
Questo per quanto concerne la specifica parte legata ai redditi.
Poi, come ti ha giustamente detto @Paola4, é opportuno che ti informi su tutti gli altri aspetti burocratici e normativi (Comune per autorizzazioni o comunicazione, Questura per la segnalazione ospiti, Regione per i dati Istat, ecc.) onde evitare di trasformare i guadagni in pesanti sanzioni (economiche ma anche penali, per la mancata segnalazione degli ospiti).
Come ti ha detto Paola, cerca qui nella Community i post che parlano di normative e tasse (ne trovi moltissimi) e comincia a consultare il sito del Comune: http://www.comune.bologna.it