@Zaira10
"Fiz uma reserva e percebi logo que confirmei que a cobrança foi muito maior do que o preço. Isto ocorreu porque o preço apareceu para mim em dólares e não percebi. Imediatamente cancelei e esperava a restituição integral do valor."
Pela sua descrição os valores cobrados seguiram a Política de Cancelamento do anúncio, que você concordou ao solicitar a reserva. A princípio não há nada de errado com isso.
"Recebi a fatura do meu cartão e percebi que o valor do anfitrião foi descontado e ainda por cima paguei 115,90 reais de IOF."
Toda compra em moeda que não seja o Real gera cobrança de IOF. Isso não é algo particular do Airbnb.
"Solicitei ao anfitrião a devolução do dinheiro somente agora (não sabia que era preciso fazer isto)."
Qual seria a justificativa para o reembolso de 100%?
"Como proceder em relação ao IOF? Por que o site prosseguiu com a cobrança?"
O IOF é um imposto federal. Ele é cobrado em toda transação cuja moeda não é o Real. O site prosseguiu por que a cobrança é obrigatória.
Ricardo
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