Bom dia Ricardo
O Airbnb leva muito a sério os compromissos e reservas.
Se as datas não estão disponíveis no seu calendário, então deve-se bloquea-las pra evitar estes constrangimentos.
O ideal é que você leia antes as instruções de como usar o site para evitar estes problemas.
Central de ajuda com muitas informações e explicações: https://www.airbnb.com.br/help
Para devolver o dinheiro ao hospede você precisa cancelar a estadia dele, clicando em cancelar.
O dinheiro será devolvido ao hospede, dependendo do caso, se você usa reserva instântanea ou não, ou dependendo do motivo, você pode ter ou não alguma multa por isto, para cobrir as taxas de reservas, que também serão reembolsadas ao hóspede.
Veja as consequências de cancelamento no link abaixo, e veja em qual caso você se encontra e como proceder:
https://www.airbnb.com.br/help/article/990/i-m-a-host--what-penalties-apply-if-i-need-to-cancel-a-re...