Olá, Boa noite @Francisco445!
Você pode limitar a quantidade máxima de hóspedes que pretende receber, mas não determinar o mínimo. De certa forma seria possível, colocando um valor que não compensaria para 1 pessoa. Note que isso não necessariamente inibe um hóspede de efetivar a reserva, uma vez que dispõe desse dinheiro. Vale ressaltar a importância da não descriminação, poderá criar qualquer regra em seu anúncio, desde que esteja de acordo com as diretrizes da plataforma.
https://www.airbnb.com.br/help/article/1405/airbnb-s-nondiscrimination-policy--our-commitment-to-inc...
Abraço!
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