Bem vindo @Marcelo-Farias-Pereira0
Me parece q vc usa o preço inteligente e configurou um preço mínimo e máximo para diárias certo ? Independente disso , vc pode a qualquer momento, entrar direto no calendário, configurar o preço que deseja para noites específicas como a que vc citou « Réveillon « ... A responsabilidade dos preços das diárias e manter o calendário atualizado , é do anfitrião.
Se foi somente um pedido de reserva, vc pode recusar e depois arrumar o preço no calendário, caso a reserva tenha sido feita já ( reserva confirmada) lembre-se das penalidades .
Veja mais aqui sobre o preço inteligente
https://www.airbnb.com.br/help/article/1168/como-posso-ativar-ou-desativar-o-pre%C3%A7o-inteligente
Beatriz