Du kannst die Kaution unter Inserat verwalten -> Kalender und mehr -> Preisgestaltung -> Preiseinstellungen -> Zusätzliche Preisoptionen einstellen. Dort gibt's ein Kästchen für "Kaution". Du musst nichts weiter mit dem Gast klären, es sei denn, du möchtest Gebrauch von deiner Kaution machen, weil ein Gast etwas beschädigt hat. Dann musst du dich (ich glaube innerhalb von 48h nach Check Out) bei AirBnb melden. Dann greift die hauseigene Versicherung von AirBnb in Höhe deiner Kaution nicht. Du kannst im Hilfe-Center auch mal unter dem Begriff Kaution suchen, das ist dort eigentlich ziemlich gut erklärt.
Ich hoffe ich habe alles richtig erklärt, wenn nicht, gerne korrieren.