Ciao @Silvia1940 , come dice @Donatella26 , per prima cosa dai un occhio alle sezione Guide (quella su Roma di Ermanno potrebbe essere un ottimo inizio e le peculiarità di Viterbo sono simili nella Regione)
Intendi una bozza/fac-simile del contratto di locazione? Io sto utilizzando questo della Camera di Commercio di Milano, completo e tradotto nelle principali lingue, con adeguate modifiche:
https://www.milomb.camcom.it/affitti-brevi
Anche il tuo Comune richiede Tassa di Soggiorno, quindi è obbligatoria; trovi tutte le info qui
https://www.comune.viterbo.it/settori-e-uffici/settore-iv-attivita-produttive/imposta-di-soggiorno/
per quanto ne so io, tra profilo Airbnb e intestatario dell’IBAN non è obbligatoria la relazione (tra l’altro molte carte non nominative oramai hanno IBAN), mentre tra l’intestatario del conto che riceve i compensi e chi farà la dichiarazione dei redditi da locazione, sì.