Oi, Sonya!
Já passei por isso (não só com o nome, como também com outros campos de texto do anúncio). Não sei porque isso acontece, mas eu "resolvi" na base da insistência. Em uma ocasião, saí da minha conta e entrei novamente. Em outra, em que nem isso funcionou, acabei fazendo a alteração através do aplicativo no smartphone (já que antes estava tentando pelo computador). Espero que alguma dessas alternativas funcione! Se não, eu faria contato com o suporte do Airbnb.
Abraço, Daniela