Oi @Filipe23
Hóspedes brasileiros podem pagar com boleto sim, desde que o anfitrião não tenha reserva instantânea (e a consulta não pode ter sido pré-aprovada). Além disso, não pode ser uma reserva em cima da hora. Veja aqui os critérios: https://www.airbnb.com.br/help/article/1014/how-do-i-pay-for-a-reservation-with-boleto
Mas enfim, dá sim! Qualquer coisa é só falar com o anfitrião (eu, por exemplo, tenho reserva instantânea, mas quando a pessoa quer pagar em boleto eu desativo).
Boa sorte
Bárbara