Oi @Monica2189
Dentro da plataforma não é possível reservas que excedam o número de hóspedes que vc estipulou.
A taxa de hóspede extra é para fazer cobrança escalonada por quantitativo de hóspedes.
Vc calcula sua diária para 2 hóspedes por ex. (casal são os hóspedes mais frequentes), e estipula "taxa para hóspede extra" além de 2 hóspedes. Essa taxa é individual e será somada ao total, sempre que vc tiver reserva de mais de 2 hóspedes.
Ex. Diária 200,00 e taxa de hóspede extra a 90,00.
Vc estipula a diária para o quantitativo que melhor lhe atende (3, 4, 5...) e taxa extra para além disso.
No exemplo acima o casal pagará a diária de 200,00, se forem 3 hóspedes = 290,00, se 4 hóspedes = 380,00.
O bom dessa ferramenta é vc que consegue oferecer valores justos de acordo com o número de hóspedes. Isso atrairá mais reservas pois atenderá tbm ao casal, ao casal com 1 ou 2 filhos e etc.
Espero ter ajudado.