Hola @Jorge661
Sin ser experto en protección de datos, creo que no estamos obligados a darnos de alta en la agencia de protección de datos porque el hecho de que no guardamos sus datos personales. Ellos les dan sus datos a Airbnb y aceptan sus políticas. Y nosotros les damos los datos de los huéspedes a la Policía. No usamos sus datos para nada más. Otra cosa distinta sería que quisiéramos hacer una base de datos propia con los datos de clientes y utilizarla con el fin que fuera: mandarles mensajes de navidad o una oferta para su próxima estancia. En ese caso sí está claro que sería una base de datos a registrar y a tener en cuenta sus derechos.
La mejor prueba de que no somos custodios de sus datos es que si ellos nos dijeran: "oye, que quiero hacer uso de mis derechos ARCO (acceso, rectificación , cancelación y oposición) y me opongo a que tú como anfitrión guardes mis datos". ¿Podrías hacer algo? No, porque ni puedes hacer que Airbnb los borre, ni puedes hacer que la Policía los borre. Así que en el caso que de tuviera que ejercer algún derecho sobre sus datos, sería en Airbnb o en la Policía.
Y desde luego teniendo en cuenta un ejemplo en el que el host sólo recibe huéspedes a traves de Airbnb y otros portales, pero no directamente.
Saludos.