@Michele1286 , se puoi applicare la cedolare secca significa che fai Locazione Turistica e non sei un'attività ricettiva tipo Casa-vacanze o b&b, giusto?
Quindi avrai i contratti di locazione che fanno fede per gli incassi. Non occorre che siano registrati, si registrano solo dopo i 30 gg di locazione; però vanno firmati, dal proprietario e dall'inquilino.
Io trovo comodo farmi un foglio elettronico - con cui stampo anche delle ricevute - e che a fine anno mi dà anche i riepiloghi di tutto quello che serve al commercialista (date, giorni di permanenza, importi) e anche il riepilogo per le tasse di soggiorno e i flussi.