@Pietro381 , essendo casa-vacanze, non devi fare nessun contratto di locazione; se l'ospite te la chiede, devi fare la ricevuta.
Secondo me, se ti organizzi con un database o un foglio Excel, avresti un doppio vantaggio: prima di tutto avresti tutto già pronto per il riepilogo di fine anno per il commercialista, con importi, date, ecc., oltre a quello trimestrale per la tassa di soggiorno, oltre ad avere un database dei tuoi ospiti passati nel caso volessero tornare; e poi faresti bella figura con l'ospite con una ricevuta stampata senza che neppure te la chieda.