@Gabriele146
Se, come già detto da @Paola4, il tuo B&B è regolarmente registrato in Comune (http://www.comune.bologna.it/ ) e quindi sei effettivamente una attività ricettiva, il contratto non é necessario (vedi anche: schema_tipologie_attivit_ricettive.
Ti faccio questa precisazione, perché spesso capitano richieste di informazioni in merito a queste tematiche, senza che ci sia una reale conoscenza delle differenze delle varie tipologie di ospitalitá, e magari si chiamino B&B degli affitti turistici o degli affittacamere o viceversa, determinando così degli errori che hanno poi un impatto sia normativo che fiscale.
Pertanto, per chiarire, il contratto é necessario solo se si fa LOCAZIONE TURISTICA (nei link che ho postato, del comune di Bologna, definiti Appartamenti ammobiliati per uso turistico.)
